Pudim de Croissant

Já que a Iris lembrou do post com a receita da deliciosa torta de pêssego do Ned da fofíssima e infelizmente extinta série Pushing Daisies, me empolguei e vou postar mais uma receita. Obviamente testei a receita em casa faz um tempinho e é uma delícia.

A autora da receita é a Nigella, que tem um programa de TV fantástico, exibido no Brasil pelo GNT às quintas, 18h30, mas depois reprisa em outros horários. Dá uma olhada no site. Aliás, fofocando um pouco, rolaram uns papos uns tempos atrás que o programa dela é super fake. Será? De qualquer forma, as receitas são sempre fáceis e vale a pena. Deixa a duvidosa personalidade da Nigella pra lá.

Enfim, vamos a receita do Pudim de Croissant:

Pode parecer estranho chamar ele de pudim, mas penso que pode dizer que tenha um pouquinho a ver com o pudim de pão nacional. E pudding em inglês não é o nosso pudim tradicional. Pra eles é mais uma coisa da consistência bem homogênea e base de leite.

Vamos a receita adaptada do site da Nigella:

Ingredientes:

• 2 Croissants
• 100g de açúcar
• 30ml de água
• 1 cx de creme de leite
• 1 medida da cx de creme de leite de leite integral
• 30ml de conhaque
• 2 ovos batidos

Preparo:

1. Pré-aqueça o forno a 180°

2. Rasgue o croissant em pedaços médios e coloque-os no recipiente (um que possa ir ao forno, os redondinhos mais fundos são melhores pra isso)

Coloque o açúcar e a água em uma panela pequena e leve ao fogo brando até virar caramelo. Não se preocupe se formarem bolinhas de açúcar, elas acabam se dissolvendo. Quando dissolver tudo, deixe ferver sozinho sem mexer por 3 a 5 minutos. Mas fique olhando pra checar se a cor chega num caramelo escuro.

3. Abaixe o fogo da panelinha e acrescente o creme de leite. Vai espirrar um pouquinho, é normal. Depois acrescente o leite e o conhaque e mexa bem. Eu usei um fuê, mais conhecido como batedor de ovo. Se ainda empelotar, continue batendo firme e forte até dissolver.

Tire a panela do fogo e acrescente os ovos batidos.

4. Jogue o creme por cima dos croissants e deixe descansar uns minutinhos, se estiver usando croissants amanhecidos. Se eles ainda estiverem fresquinhos, coloca no forno por uns 20 minutos.

Pronto. Deixa esfriar um pouquinho e tá prontíssimo. Essa receita é super rápida, fácil e deliciosa. Sério, gente. Recomendo que tentem. É muito bom! Olha o look dele:

Infelizmente quando eu fiz a receita, não tirei fotos. Mas prometo pra uma próxima vez.

Pushing Daisies: Torta de pêssego

Faz um tempo que eu estou numa vibe super cozinha e tenho me aventurado a tentar receitas que encontro pela internê na minha cozinha. Numa dessas loucas procuras por receitas delícias, encontrei o livro de receitas do Ned, the piemaker. No site do seriado Pushing Daisies (que passa na Warner Channel) existem receitas de tortas "vendidas" no Pie Hole e supostamente criadas pelo Ned. Fui testar a torta de pêssegos tal e qual a receita do site.

>> Acabei de ver que não dá pra colar o link direto pra receita, então vou dar o caminho das pedras: entrando no site wbla.com/pushingdaisies , clique em Para Saber Mais e então em Livro de Receitas. A que estou falando aqui é a "Torta de Pêssegos à La Georgia".

A receita do site é meio estranha, mas segui a risca e a torta não ficou nem de longe parecida com a da foto do site. Triste. Mas, como já tenho uma certa prática culinária e tinha pêssegos frescos de sobra, fiz umas alterações e deixei a torta mais cremosa, bonita e gostosa. Pra quem ainda assim quiser testar a versão oficial (fica mais baixinha, oleosa demais e os pêssegos em cubinhos dão uma aparência meio vômito. Ainda assim é gostosa, garanto), clica aqui e manda ver. A primeira foto é como manda o site, a segunda (já detonada porque esqueci de tirar a foto antes) é a minha versão:

A receita Eu era pop. é essa aqui:

Ingredientes:

3 pêssegos grandes cortados em fatias (como tem o caroço no meio, vá cortando de ladinho e tirando lâminas em forma de meia lua)

1 xícara de açúcar cristal

1 caixinha de creme de leite

2 gemas

1 colher de sopa de manteiga sem sal

2 xícaras de farinha (acrescente 2 colheres de café de fermento e 1 colher de café de sal)

noz moscada a gosto

Preparo:

1. Misture o açucar e a fruta e deixe descansar (o pêssego vai soltar o caldinho e misturar com o açúcar);

2. Unte a fôrma com manteiga e enfarinhe (recomendo uma redonda, de preferência com fundo falso);

3. Pré-aqueça o forno a 180 graus;

4. Misture a farinha e o leite, misturando bem até ficar uma massinha sem pelotas;

5. Separe metade dos pêssegos açucarados para a decoração;

6. Misture o restante dos pêssegos com o creme de leite e as duas gemas;

7. Coloque a massa na forma e em seguida, jogue o recheio sem misturar;

8. Vá colocando os pedaços de pêssego ordenados para fazer a decoração;

9. Polvilhe noz moscada por cima da torta;

10. Forno por mais ou menos 1 hora.

Digna pra ser testada em cozinhas Brasil afora durante o fim de semana. Alguém se arrisca? Espero feedbacks delícias. Divirtam-se e engordem pencas.

Batata-quente

De vez em quando bate a fome e a geladeira tá uma negação. Aí, sempre tenho duas opções: ou ligo pra um delivery qualquer e pago pra matar a fome ou volto pra cozinha muito calmamente e vejo se existem condições e ingredientes suficientes pra fazer uma Jacket Potato.

Jacket Potato é o máximo. Batata é carboidrato? É, mas ai, dizem que tem baixa caloria, então, nem confiança. Mando ver mermo. A receita eu "aprendi" (é ridícula de fácil) enquanto morei na Inglaterra. No refeitório da faculdade, a melhor coisa pra se comer era a tal da Jacket Potato.

O que vem a ser essa fina iguaria?
Uma batata assada, embrulhada no paperzão de alumínio e recheada com o que você estiver a fim. As mais comum na faculdade eram as de atum, queijo, feijão, só manteiga. Fica uma delícia, é rápido, fácil, pode ser magrinha (ou não, depende do recheio) e mata a fome que é uma beleza.

O que precisa?
Batata
Forno
Manteiga
Sal
Papel Alumínio
Recheio a sua escolha

Como faz?
Seguinte: Escolha uma batata de média a grande, que é pra poder caber o recheio dentro. Embrulha no papel alumínio, bem fechadinho pra não ficar com a casca murchona. Dizem que passar manteiga na casca, deixa mais crocante. Coloque no forno médio e deixe assar por mais ou menos 40 minutos. Lembre-se que o tempo varia de acordo com o tamanho da batata. Então volta e meia é bom checar, dar uma espetada com um garfo e ver se já está molinha. Se o garfo atravessar sem dificuldades, beleza, senão, espera mais um pouco.

Recheio:
O mais comum é o de maionese com atum. Aquela coisa. Cata a latinha de atum, tira o óleo/água, mistura com maionese num potinho, uma pitada de sal e tá pronto o recheio. Um queijinho ralado por cima cai ótimamente bem. O recheio também pode ser uma mistura do que tiver sobrado na sua geladeira. Requeijão com queijos, creme de leite com atum, frango desfiado, feijão (fica bom, acredite), whatever.

Grand Finale:
Tire a batata do forno, tire o papel alumínio, corte no meio, lasca o recheio dentro e vai comer na frente da TV. E pronto. Tá alimentado.

Tá com pressa?
Então não assa a batata, improvisa. Quando tenho pressa, pego um refratário mais altinho e encho de água com uma pitadinha de sal e vinagre. Aí corto a batata pra cozinhar mais rápido e depois de 15 minutinhos no microondas, é só escorrer a água e colocar o recheio por cima. Fica mais feioso, mas o gosto é ótemo. Mande ver!

Sem idéias pra recheio? Nesse site eles dão umas idéias bacanas. Umas são até apresentáveis num jantarzinho mais informal. As receitas estão em inglês, okay?